Питьевой спирт марки «Экстра» (https://luxe96.com.ua/ru/spirt-ekstra/) является одним из наиболее востребованных видов пищевого этанола на рынке алкогольной продукции. Его популярность обусловлена оптимальным соотношением цены и качества, что делает его привлекательным для производителей различных алкогольных напитков. Далее расскажем о том, как производят этанол данного класса на спирт-заводах.

Какое сырье применяется для производства питьевого спирта «Экстра»?

Этот спирт производится из смеси картофельного и зернового сырья. Согласно технологическим требованиям, в начальном сусле допускается использование до 60% картофельного крахмала, что больше, чем в других видах питьевого спирта (их характеристики можно узнать в этом магазине). Использование большей доли картофеля позволяет снизить себестоимость производства спирта «Экстра» без существенного ущерба для качества конечного продукта.

Картофель, используемый для производства спирта, должен соответствовать определенным стандартам качества. Клубни должны быть здоровыми, без признаков гнили, повреждений или болезней. Предпочтение отдается сортам картофеля с высоким содержанием крахмала.

Пищевой спирт «Экстра»

Зерновая часть сырья для производства спирта «Экстра» обычно состоит из ячменя и ржи, реже используются пшеница, овес и другие злаки. Выбор конкретных культур зависит от их доступности, цены и качественных характеристик в данном регионе. Зерно также должно быть чистым, без примесей и признаков порчи.

Как производится спирт марки «Экстра»?

  1. Первым шагом в производстве спирта «Экстра» является подготовка сырья — картофеля и зерновых культур. Картофель тщательно моют, измельчают и подвергают термической обработке для разрушения клеточных стенок и облегчения извлечения крахмала. Зерно очищают от примесей, дробят и смешивают с водой для получения зернового замеса.
  2. На этапе приготовления сусла картофельную и зерновую массу смешивают в определенной пропорции и подвергают ферментативной обработке. Под действием ферментов крахмал расщепляется до простых сахаров, которые будут питательной средой для дрожжей.
  3. Далее в охлажденное сусло вносят специально подобранные штампы дрожжей. В процессе их жизнедеятельности сахара, содержащиеся в сусле, превращаются в этиловый спирт и углекислый газ. Брожение проходит в течение 2-3 суток при строго контролируемой температуре. По окончании брожения бражка содержит 8-10% этилового спирта.
  4. Полученную бражку подвергают перегонке в специальных аппаратах — колоннах непрерывного действия. В процессе перегонки спирт-сырец постепенно концентрируется, достигая крепости 88-90%. Этот процесс проходит в несколько этапов, что позволяет удалить большую часть примесей и получить более чистый продукт.
  5. После перегонки спирт-сырец подвергается дальнейшей очистке методом адсорбции на активированном угле. Этот процесс позволяет удалить оставшиеся примеси и получить спирт высокой степени чистоты. Затем спирт разбавляют умягченной водой до требуемой крепости (96,3% для марки «Экстра») и при необходимости подвергают дополнительной фильтрации.

На протяжении всего производства спирта «Экстра» происходит постоянный контроль качества. Проводятся анализы в лаборатории для проверки продукта по требованиям ДСТУ по крепости, чистоте и органолептическим показателям.