Перцовка – популярный украинский сорт водки. Как можно понять из его названия, в состав этого сорта входит перец, который и делает напиток особенным. Раньше с его помощью старались сделать лучше вкус плохой водки, поскольку ее качество оставляло желать лучшего. Сделать ее более качественной в домашних условиях было невозможно, а вот замаскировать вкус при помощи более сильных вкусов – запросто. Так родилось много знаменитых настоек, и перцовка является одной из них.
Сейчас у нас есть доступ к хорошему спирту (купить класс Люкс достаточно, чтобы сделать большинство домашних напитков), но традиция готовить перцовку не пропала. Ведь отказаться от такого замечательного напитка со жгучими нотками во вкусе очень сложно. А если учесть тот факт, что перцовой настойке приписывают еще и лечебные свойства, то она прочно «прописалась» в нашей культуре.
Как же готовить правильную перцовку, читайте в данной статье, которую мы приготовили при сотрудничестве с редактором известного сайта АлкоФан.
Какие компоненты нужны для приготовления перцовки
Главные наши ингредиенты – это различные виды перца. Было бы странно, если бы это было не так, с таким-то названием настойки. Перец нам нужен красный острый, горошек, при желании добавляют паприку. Паприка дает не только интересный вкус и мягкие нотки, но и делает перцовую настойку красной.
Также в нашем рецепте в перцовку добавляют гвоздику и мед. Мед является не обязательным, но очень частым компонентом острых настоек. Это связано с тем, что он хорошо смягчает остроту, поскольку связывает часть веществ, а также задействует другие вкусовые рецепторы. Если вы хотите получить злую перцовую настойку, то мед добавлять не нужно.
Основой для перцовки становится алкоголь. Он хорошо растворяет капсаицин – острое вещество из него. Интересно, что водой оно не растворяется, а потому запивать водой, если вы съели что-то слишком острое, нет смысла.
В нашем случае есть 2 варианта основы: это водка или спирт. Из спирта мы рекомендуем купить Люкс (https://spirt96.net/spirt-pishchevoy-lyuks/) или Альфу, которые являются классами хорошего качества. Этанол для настойки из перца предварительно разбавить водой. Подробно об этом читайте в другой нашей статье.
Как сделать настойку на перце своими руками
Для рецепта нужно 0,5 л алкоголя. На такое количество водки уходит 1 стручок острого красного чили, 5 горошин черного перца, 4 гвоздики и 2-3 столовые ложки меда. Чили можно разрезать пополам, но не измельчать.
Оба вида перца и гвоздику заливают разбавленным спиртом. Лучше всего использовать стеклянную тару. Потом добавляют мед, размешиваю. Чтобы мед лучше растворялся, его можно подогреть, чтобы он начал таять. Впрочем, с первого раза он полностью не раствориться, но через неделю настаивания, он равномерно распределится по всему напитку.
После 7 дней настойку из перца нужно профильтровать. Оставлять чили в бутылке для красоты нельзя, поскольку он будет и дальше отдавать остроту, из-за чего перцовка может стать непригодной для питья.
Главным ингредиентом при приготовлении настоек является спирт. Купить Люкс или другой этанол можно в интернет-магазине Spirt-96. На сайте осуществляется продажа только проверенного спирта, контроль за котором проводится во время производства.
Также на сайте есть водка, которую можно использовать для настоек, если не хотите купить спирт. Спирт Люкс, к слову, также входит в состав многих сортов водки. Кроме нее в готовых продуктах в интернет-магазине Spirt-96 есть ром, виски, коньяк, джин, бренди, текила. Как их правильно пить и делать коктейли, рецепты настоек (в том числе других видов перцовки) читайте в блоге магазина. Уже сейчас там больше 30 полезных статей, которые будут вам интересны.
