Мармелад состоит из нескольких простых ингредиентов: цитрусовых, сахара и воды. Но алхимия, которая продолжается в кастрюле, является результатом многих переменных, которые нужно понимать, если желаете создать идеальный десерт. Рассмотрим несколько важных правил для создания идеального мармелада. Если нет желания возиться с приготовлением любимого десерта, предлагаем купить мармелад оптом, выбрав наиболее предпочтительный продукт.
Решив попробовать приготовить мармелад дома, нужно понимать, что процесс – не быстрый. Мармелад - классический, медленный опыт.
Наилучшее время для приготовления мармелада август-сентябрь. Именно этот период – лучшее время для джемов, фруктов в изобилии, и это идеальный момент, чтобы превратить дары природы в мармелады и джемы, чтобы они сохранялись всю зиму.
Пять правил для идеального мармелада:
Самое главное - сырье! Посетите рынки фруктов и овощей, покупая фрукты в ящиках, обращая внимание на созревание: избегайте незрелых плодов, а также перезрелые плоды, которые затемняют и отделяют друг от друга, они могут разрушить всю вашу работу. Выберите сезонные фрукты: груши, сливы и абрикосы.
Джем, а не желе! Многие не догадываются, в чем главный секрет промышленных мармеладов? Заключается он в идеальном дозировании пектина, обычно используемого в качестве гелеобразующей структуры. Не используйте одно и то же количество пектина для всех фруктов: сливы и яблоки не нуждаются в дополнительном пектине или его нужно немного. Для водянистых фруктов вы можете дать плотность вашему варенье, добавляя яблочный или яблочный сок (с функцией подсластителя).
Для карамелизированного прикосновения: во всех джемах обычно используется белый сахар, но если вы хотите дать карамелизированный оттенок, предпочитайте коричневый сахар. Еще один трюк - карамель сахара с каплей спирта, как и граппа, прежде чем смешивать его с фруктами.
Правильная консистенция, ни желе, ни сок! Чтобы проверить, готова ли она, положить ложку горячего мармелада на холодное блюдо и наклонить его: мармелад не должен проскальзывать.
Процесс приготовления мармелада – настоящее творчество, где можно экспериментировать не только с фруктами, но и овощами. Кто сказал, что мармелад просто сладок? Попробуйте сделать мармелад из кабачков, чтобы есть его с сырами или крекерами. Для этого кабачки следует очистить и удалить семена. Далее кабачки смешивают с сахаром, тертой лимонной цедрой и кусочками имбиря.
