На території Старої фортеці в зимовий час проводяться оригінальні майстер-класи.
Зокрема, діє «Гончарна майстерня» (виготовлення посуду), «Замкова майстерня» (виготовлення ляльки-мотанки, батик та розпис статуеток лицарів та магнітиків на холодильник), «Замковий шинок» (приготування страв на вогні, рецепти та участь у приготуванні української каші (бануша). Працюють «Рукотвори» (набійка по тканині, бісероплетіння). Проводяться майстер-класи з виготовлення древніх монет, стріл, луків, створення історичних костюмів.